Lasagnes paléo de la frime

Des lasagnes paléo ? Oui, ça existe, et même que c’est bien meilleur que dans vos rêves les plus fous. L’idée est simplement de remplacer les feuilles de lasagnes par des tranches fines de courgettes et de des tranches moins fines d’aubergines et le tour est joué.

J’étais un peu circonspect au départ, mais il s’est avéré que les lasagnes se “tenaient” bien et n’étaient même pas aqueuses, grâce à des aubergines qui absorbent quand même pas mal et aussi une couche de tranches de carottes grillées au fond du plat.

Lasagnes paléo de la frime avantLasagnes paléo de frime après

(en bas de la recette, des photos – un peu pourries – étape par étape)

Ingrédients (pour 4 personnes, même si on a mangé ça à deux !)

Coté viande / sauce tomate
1 oignon
3 gousses d’ail
400 grammes de mélange boeuf/porc hachés bio
sauce tomate type passata
paprika en poudre
vinaigre balsamique ou vin rouge

Côté légûmes
2 carottes
1 grosse courgette
1 grosse aubergine
200g de champignons (ceux que vous aimez)
100g de jeunes pousses d’épinards
feuilles de basilique frais

Allumez votre four à 180°

Epluchez les carottes et coupez les en rondelles très fines. Tapissez les au fond de votre plat à lasagnes. Arrosez d’une filet d’huile d’olive et faites les cuire au four 10 minutes. Réservez.

Hachez l’oignon et les gousses d’ail. Faites les dorer dans une grande poële avec une cuillère d’huile de coco pendant 5 minutes. Ajoutez la viande, et ‘cassez’ le haché à la cuillère en bois. Ajoutez du sel et du poivre, un peu de paprika, une rasade de vinaigre balsamique ou de vin rouge (au choix) et faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez assez de passata de manière à bien enrober la viande et laisser cuire encore un peu jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Réservez.

Après les avoir lavés, coupez courgette et aubergine dans le sens de la longueur, les courgettes en tranches fines, les aubergines en tranches moins fines. Disposez-les sur une grande feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four. Arrosez d’un filet d’huile d’olive (les aubergines “boivent” beaucoup) et faites cuire au four à 180° pendant 10 minutes.

Epluchez et émincez les champignons.

Les lasagnes sont prêtes à être montées !

Dans votre plat tapissé de carottes cuites, mettez successivement :
– 1/3 de votre viande
– une couche d’aubergines (toutes les tranches)
– quelques feuilles de basilique frais
– une couche de champignons émincés (tous les champignons)
– le reste de viande
– une couche de jeunes pousses d’épinards (tous les épinards)
– une couche de courgettes (toutes les courgettes – c’est la dernière couche !)

Arrosez d’huile d’olive et de poivre noir.

Enfournez à 180°.

Après 15 minutes, si votre régime paléo le permet, saupoudrez de parmesan rapé, et faites cuire pendant 15 minutes encore. Temps de cuisson total : environ 30 Minutes.

Attention sur la fin, les courgettes ont tendance à noircir un peu. Si c’est le cas, baissez la température du four et recouvrez le plat d’une feuille de papier alu.

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